Merken Klassische hartgekochte Eier werden mit einer frischen, würzigen und leuchtend grünen Kräutersauce serviert—ideal für Frühlingsgerichte oder ein leichtes Mittagessen.
Ich erinnere mich daran, wie ich dieses Gericht das erste Mal im Frühling zubereitete, als die Kräuter im Garten in voller Blüte standen. Seitdem gehört es zu unseren Lieblingsrezepten, wenn wir etwas Leichtes und Geschmackvolles genießen wollen.
Zutaten
- Eier: 8 große Eier
- Petersilie: 1 Tasse frische Petersilienblätter
- Schnittlauch: 1 Tasse frischer Schnittlauch
- Sauerampfer: 1/2 Tasse frischer Sauerampfer (oder Babyspinat als Ersatz)
- Kresse: 1/2 Tasse frische Kresse (oder Brunnenkresse als Ersatz)
- Dill: 1/4 Tasse frischer Dill
- Borretsch: 1/4 Tasse frischer Borretsch (optional; mehr Petersilie verwenden, falls nicht verfügbar)
- Sauerrahm: 1/2 Tasse Sauerrahm
- Griechischer Joghurt: 1/2 Tasse Naturjoghurt
- Dijon-Senf: 1 EL Dijon-Senf
- Zitronensaft: 2 EL Zitronensaft
- Olivenöl: 2 EL natives Olivenöl extra
- Schalotte: 1 kleine Schalotte, gehackt
- Knoblauch: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Zum Garnieren: Gehackte frische Kräuter (optional)
Anleitung
- Eier kochen:
- Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 9 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Eier in Eiswasser abkühlen, pellen und halbieren.
- Grüne Sauce vorbereiten:
- Während die Eier kochen, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Dill, Borretsch, Schalotte und Knoblauch in einem Mixer fein hacken.
- Zutaten vermengen:
- Sauerrahm, Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles cremig pürieren. Nach Geschmack abschmecken.
- Anrichten:
- Die halbierten Eier auf einer Platte arrangieren und großzügig mit grüner Sauce bedecken oder die Sauce separat servieren.
- Garnieren:
- Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Kräutern garnieren. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Meine Familie freut sich immer, wenn dieses Gericht auf den Tisch kommt—besonders zu Ostern ist es ein echtes Highlight bei uns.
Werkzeuge
Topf, Schaumlöffel, Rührschüssel, Mixer oder Pürierstab, Messer und Schneidebrett werden für die Zubereitung benötigt.
Allergeninformation
Enthält Eier und Milchprodukte (Sauerrahm, Joghurt). Prüfen Sie die Etiketten für Senf und Joghurt auf weitere mögliche Inhaltsstoffe.
Nährwerte
Pro Portion: 210 kcal, 14 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie die Eier mit grüner Sauce am besten frisch zubereitet—sie schmecken sowohl gekühlt als auch zimmerwarm ganz hervorragend.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Kräuter werden verwendet?
Für die Sauce werden Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Dill und optional Borretsch verwendet.
- → Kann ich Sauerampfer ersetzen?
Ja, Babyspinat ist ein guter Ersatz, wenn Sauerampfer nicht erhältlich ist.
- → Was passt als Beilage dazu?
Gekochte Kartoffeln oder rustikales Brot runden das Gericht ideal ab.
- → Wie lange halten die Eier mit Sauce?
Im Kühlschrank bleibt das fertige Gericht etwa ein bis zwei Tage frisch.
- → Gibt es Tipps für die Sauce?
Für eine leichtere Version kannst du nur Joghurt anstelle von Sauerrahm verwenden.
- → Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung.