Merken Rote Grütze ist ein klassisches norddeutsches Dessert, das mit einer Mischung aus sommerlichen Beeren zubereitet wird. Die Beeren werden sanft gekocht und mit Stärke angedickt, bevor die Grütze kalt mit Vanillesauce oder Sahne serviert wird.
Ich habe Rote Grütze zum ersten Mal während eines Urlaubs an der Nordsee genossen und verbinde sie seitdem mit Sommertagen voller Sonne und guter Laune.
Zutaten
- Erdbeeren: 200 g, geputzt und halbiert
- Himbeeren: 100 g
- Rote Johannisbeeren: 100 g, von den Stielen befreit
- Brombeeren: 100 g
- Wasser: 100 ml
- Roter Fruchtsaft: 100 ml (Kirsch- oder Johannisbeersaft bevorzugt)
- Zucker: 60 g (nach Geschmack anpassen)
- Speisestärke: 2 EL
- Serviervorschlag: Vanillesauce, Pudding oder leicht geschlagene Sahne
Anleitung
- Flüssigkeit und Zucker erhitzen:
- In einem mittleren Topf Wasser, roten Fruchtsaft und Zucker verrühren und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Beeren hinzufügen:
- Einige Beeren für die Garnitur beiseitelegen. Die übrigen Beeren in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten vorsichtig köcheln, bis sie leicht weich sind, aber noch Form behalten.
- Stärke anrühren:
- Speisestärke mit 2 bis 3 Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schale glatt rühren.
- Andicken:
- Die Stärkemischung unter die Beeren rühren und 1 bis 2 Minuten vorsichtig kochen, bis die Masse glänzt und dick wird. Vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen:
- Die Rote Grütze vorsichtig in eine Schale oder Gläser füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Servieren:
- Kalt mit den zurückbehaltenen Beeren und etwas Vanillesauce, Pudding oder Sahne servieren.
Merken Meine Familie liebt diese Rote Grütze besonders im Sommer, wenn wir frische Beeren aus dem Garten holen und gemeinsam genießen.
Werkzeuge und Utensilien
Sie benötigen einen mittleren Topf, einen Holzlöffel oder einen Silikonspatel, eine kleine Rührschale und einen Schneebesen sowie Servierschalen oder Gläser.
Allergene und Hinweise
Das Dessert enthält keine relevanten Allergene, sofern die Vanillesauce selbst gemacht ist. Bei fertigen Saucen, Pudding oder Sahne bitte auf Milch- oder Ei-Inhaltsstoffe achten und die Glutenfreiheit der Stärke überprüfen.
Nährwerte
Pro Portion (ohne Sauce): ca. 120 kcal, 0,6 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 1,4 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie diese Rote Grütze ganz traditionell mit Vanillesauce oder verwandeln Sie sie mit kreativen Toppings in Ihr eigenes Lieblingsdessert.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Beeren eignen sich für Rote Grütze?
Ideal sind Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren. Je nach Saison können auch andere rote Früchte verwendet werden.
- → Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, gefrorene Beeren können direkt verarbeitet werden, ohne vorheriges Auftauen.
- → Wie dickt die Beerenmischung ein?
Die Konsistenz entsteht durch Zugabe von Speisestärke, die mit etwas Wasser angerührt und untergerührt wird.
- → Womit kann serviert werden?
Klassisch mit Vanillesoße, aber auch Sahne, Eiscreme oder Joghurt passen wunderbar dazu.
- → Ist das Dessert glutenfrei?
Wenn glutenfreie Speisestärke verwendet wird, ist die Zubereitung glutenfrei.
- → Kann ich die Süße anpassen?
Ja, die Zuckermenge lässt sich nach Geschmack oder Fruchtart individuell variieren.